coxinha creme

INGREDIENTES

massa

4 colheres (sopa) de maisena

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento biológico

1 xícara (chá) de água gelada

coxinha

1 peito de frango

sal e pimenta a gosto

suco de 2 limões

200 g de queijo prato em cubinhos

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

MODO DE PREPARO

massa

em uma tigela, misture a maisena, a farinha de trigo, os ovos, o fermento e a água.

mexa até ficar cremoso.

deixe na geladeira por 30 minutos.

recheio

em uma tigela, tempere o frango com o sal, pimenta e  limão.

em um palito de dente, espete um cubo de frango e outro de queijo.

empane o espeto na farinha e mergulhe-o na massa.

frite imediatamente em óleo quente e sirva em seguida.

macarrão alho e óleo

INGREDIENTES

50 g de manteiga

1/4 de xícara (chá) de azeite

10 dentes de alho picados

1 abobrinha em tirinhas

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

sal e pimenta a gosto

500 g de espaguete cozido

MODO DE PREPARO

em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite e doure o alho.

com uma escumadeira, retire o alho e reserve.

na mesma panela, refogue a abobrinha e a azeitona por 2 minutos.

tempere com o sal e a pimenta.

desligue o fogo e misture o alho reservado.

junte o espaguete cozido al dente e envolva-o delicadamente.

nhoque básico

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado

8 colheres (sopa) de manteiga

2 kg de batatas (sem casca) cozida em água e sal

400 g de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixa de molho de tomate
queijo parmesão ralado a gosto
6 folhas de manjericão
6 gemas

MODO DE PREPARO

cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
escorra e voltar a panela para secar.
esprema ainda quente e passe para uma tigela grande.
junte  as gemas, a manteiga e o queijo parmesão.
tempere com sal, e a pimenta.
misture tudo muito bem.
adicione a farinha até obter uma massa bem macia.
polvilhe a bancada de trabalho com farinha, e faça rolinhos com a massa.
corte os nhoques com uma faca em pedaços de 2 cm de comprimento.
cozinhe em água fervente e abundante até subirem à superfície.
aqueça o molho em uma panela com o manjericão.
distribua sobre o nhoque polvilhando queijo parmesão ralado.

bolinhos de batata com parmesão

INGREDIENTES

6 batatas médias cozidas em água e sal, descascadas e amassadas ainda quentes

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 gemas

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

óleo de soja para fritar

MODO DE PREPARO

descanse as batatas espremidas na geladeira por 2 horas.

misture bem com os demais ingredientes.

coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga e forme montinhos sobre uma frigideira com óleo bem quente.

retire do fogo quando estiverem bem dourados e escorra bem em papel absorvente.

sirva-os bem quentes com carne assada.

sopa creme de mandioquinha com agrião

INGREDIENTES

1 colher (sobremesa) de azeite 

1 cebola pequena picada

6 mandioquinhas picadas

1 l de água

sal a gosto

1 maço pequeno de agrião

1 colher (sopa) de shoyu

MODO DE PREPARO

em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola.

acrescente a água, o sal a gosto, a mandioquinha e deixe cozinhar até que ela fique macia.

desligue o fogo, coloque o agrião e abafe por 5 minutos.

espere amornar e bata no liquidificador.

volte a mistura à panela e aqueça.

sirva em seguida.

sopa de couve-flor com alho-poró

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

40 g de manteiga

3 alhos-porós cortados em pedaços de 2,5 cm

1 couve-flor picada

3 dentes de alho picados

2 l de caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 xícara (chá) de creme de leite

MODO DE PREPARO

em uma panela aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.

refogue os alhos-porós, a couve-flor e o alho por 10 minutos.

acrescente o caldo de legumes e mexa.

deixe levantar fervura.

reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 45 minutos.

bata a sopa no liquidificador e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

acrescente o creme de leite e mexa até obter um creme homogêneo.

sirva em seguida.

sopa rápida de mandioquinha

INGREDIENTES

1 cubo de caldo de carne

2 e 1/2 l de água

7 mandioquinhas

3 colheres (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO

leve ao fogo o cubo de caldo de carne com 1/2 l de água para dissolver.

acrescente as mandioquinhas picadas e a água restante.

assim que e mandioquinha estiver macia, bata-o no liquidificador com a água do cozimento.

leve novamente ao fogo ao fogo para engrossar.

salpique a salsa e sirva

caldo de feijão com agrião

INGREDIENTES

250 ml de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de feijão cozido

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de agrião picado

1 colher (sobremesa) de manjericão

MODO DE PREPARO

bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o agrião.

leve a mistura ao fogo em uma panela até engrossar.

adicione o agrião picado sobre o caldo e sirva.

sopa de repolho

INGREDIENTES

1 repolho picado

2 cebolas grandes picadas

1 lata de molho de tomate

2 pimentões verdes

4 talos de aipo

6 cenouras cortadas em pedaços

1 l de caldo de carne

MODO DE PREPARO

coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione o caldo de carne, o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

desligue e deixe abafar até que todos os legumes fiquem macios.

sopa creme de inhame

INGREDIENTES

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de margarina light

1 kg de inhame sem casca e picado

1 l de leite desnatado

sal e pimenta-do-reino a gosto

cebolinha verde picada a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO

em uma panela refogue a cebola na margarina.

junte o inhame e o leite.

tempere com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

assim que o inhame estiver cozido, bata tudo no liquidificador.

se ficar uma mistura espessa, adicione um pouco mais de leite até obter consistência cremosa.

sirva quente e polvilhada com a cebolinha.

sopa de proteína de soja

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 tomate maduro sem pele

6 colheres  (sopa) de proteína de soja

1/2 l de água

sal a gosto

MODO DE PREPARO

em uma panela frite o óleo, a cebola e o alho.

adicione o tomate e deixe murchar.

acrescente a água morna, a proteína de soja, e sal a gosto.

deixe ferver até engrossar.

sirva quente.

sopa caldo delícia

INGREDIENTES

300 g de carne sem gordura

1 cebola cortada em pétalas

100 g de vagens cortadas ao meio

1 tomate cortado em gomos

1 cenoura grande cortada em pedaços regulares

2 talos de salsão sem as folhas cortados em pequenos pedaços

sal a gosto

3 l de água

MODO DE PREPARO

coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e deixe cozinhar por 30 minutos.

retire do fogo e sirva em seguida.

zé ouriço

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de amêndoas peladas e moídas

2 xícaras (chá) de açúcar granulado

MODO DE PREPARO

misture bem todos os ingredientes (menos o açúcar) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

retire do fogo, espere esfriar, enrole e passe no açúcar cristal.

trufas ball

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite

900 g de chocolate ao leite

70 ml de rum (opcional)

2 pacotes de confeito power ball

MODO DE PREPARO

colocar num recipiente de vidro o creme de leite, o chocolate ao leite picado e o rum.

levar ao microondas na potencia média por cerca de 4 minutos, misturando na metade do tempo.

espere esfriar e leve a geladeira por 12 horas.

enrolar e passar nos confeitos power ball.

uvinha

INGREDIENTES

1 receita de beijinho

40 uvas chilenas sem semente

1 pacote de açúcar cristal amarelo

decoração a gosto

MODO DE PREPARO

faça a massa do beijinho, deixe esfriar.

lave e seque as uvas.

envolva as uvas com a massa do beijinho, passe no açúcar cristal e coloque em forminhas.

decore a gosto.

bolo de brigadeiro e sorvete

INGREDIENTES

massa

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

recheio

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

cobertura

chocolate granulado

1 litro de sorvete de chocolate

calda de chocolate

MODO DE PREPARO

massa

bata na batedeira os ovos e açúcar até dobrar de volume.

coloque os outros ingredientes na ordem e vá batendo.

colocar em assadeira untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido em média 30 a 40 minutos.

ou forno microondas potência 10, por 14 minutos.

espere esfriar, desenforme, corte uma tampa do bolo, cave o centro com o auxilio de uma colher, deixando 2 cm de borda.

reserve o bolo retirado.

recheio

em uma panela misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo, até começar a soltar do fundo da panela.

junte o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos.

modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado.

 MONTAGEM DO BOLO

preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.

bolo de banana da carmela

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha

2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

2 ovos inteiros

100 g de margarina derretida

3/4 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente

banana nanica fatiada

canela

MODO DE PREPARO

bata os ingredientes na batedeira na ordem acima.

coloque em uma assadeira untada.

colocar a banana em cima e canela.

leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos.

bolo de nozes carmela

INGREDIENTES

massa

4 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha

3 gotas de essência de amêndoas

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de nozes moída

recheio

1 lata de leite condensado

1 vidro pequeno de leite de coco

6 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de nozes

2 colheres (sopa) de amido de milho

cobertura

  

chantilly

MODO DE PREPARO

massa

bata os ingredientes na ordem.

leve ao forno pré-aquecido.

recheio

leve ao fogo os ingredientes até engrossar.

MONTAGEM

corte o bolo em 2 fatias, e umedeça a gosto.

coloque o recheio, a outra fatia de bolo e umedeça.

cubra com chantilly e decore com nozes.

bolo pavê sonho de valsa

INGREDIENTES

massa

1 massa de bolo branco preparada, cortada em 3 fatias.

recheio

1 lata de leite condensado

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho

4 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

calda

2 xícaras (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

12 bombons sonho de valsa

chantilly

MODO DE PREPARO

recheio

leve os ingredientes ao fogo até engrossar.

calda

leve os ingredientes ao fogo até engrossar

MODO DE PREPARO

coloque em um prato, bolo, creme, calda, bombom picado.

 repita mais uma vez, e termine com bolo.

cubra com filme plastico e leve a geladeira.

no outro dia cubra com chantilly.

decore a gosto.

sal de ervas

oração do cão abandonado

creme de batata

INGREDIENTES

4 batatas grandes sem cascas e cortadas em pedaços

2 cebolas médias em rodelas

1 caixinha de creme de leite

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 e 1/2 cubo de carne

100 g de bacon em cubinhos

1 litro de água

salsa fresca a gosto

pimenta do reino a gosto

azeite

MODO DE PREPARO

doure as cebolas em rodela no azeite.

quando as cebolas estiverem bem douradas acrescente a água, batatas, cubo de carne, salsa e pimenta a gosto.

depois que a batata cozinhar espere esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.

coloque o creme batido de volta ao fogo e acrescente o creme de leite e o requeijão cremoso.

frite o bacon no azeite e junte ao creme de batata.

para finalizar coloque um pouco mais de salsa fresca no creme.

bolo chocolate, brigadeiro, marshmallow

 MASSA

4 ovos

2 xícara (chá) açúcar

2 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) água

1 xícara (chá) óleo

1/2 xícara (chá) chocolate em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

na batedeira, vá colocando os ingredientes na seguinte ordem: ovos, açúcar, água, 1 xícara de farinha, óleo, 1 xícara de farinha, chocolate em pó, fermento.

coloque em forma untada, leve ao forno médio pré-aquecido, ou no microondas por 14 minutos na potência alta.

depois de frio, corte ao meio.

RECHEIO

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) rasa de margarina

2 colher (sopa) de chocolate em pó

1/2 caixa de creme de leite

leve ao fogo leite condensado, margarina, chocolate, e mexa até desgrudar da panela ou no microondas por 7 minutos na potência alta, mexa na metade do tempo, depois de pronto mexa bem até ficar homogêneo.

misture o creme de leite.

COBERTURA

1 copo americano (até a linha) de clara

300 ml de açúcar

misture os dois, e leve ao fogo em banho-maria até ficar quente, mas cuidado para as claras não cozinhar.

ainda quente coloque na batedeira e deixe bater, até que fique duro (pegue um pouco com a colher, se não cair está pronto.

MONTAGEM

1 caixa de morango lavado e picado

raspas de chocolate

- na metade do bolo, regue leite ou refrigerante, coloque o brigadeiro e os morangos.

- tampe o bolo com a outra metade e cubra com o marshmallow.

- enfeite com morangos, raspas de chocolate, granulado, ou calda de chocolate, ou a seu gosto.

farofa de abobrinha

INGREDIENTES

3 abobrinhas sem casca

2 cebolas picadas

3 ovos cozidos picados

azeitonas pretas picadas

1/2 maço de salsinha

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho esmagados

sal a gosto

pimenta-do-reino branca moída a gosto

MODO DE PREPARO

aqueça o azeite em uma panela grande, doure o alho e a cebola.

acrescente a abobrinha em cubos pequenos e refogue bem.

junte as azeitonas, os ovos picados, a farinha de milho e a salsinha.

tempere com sal e pimenta a gosto.

misture tudo muito bem, conservando ainda a panela no fogo por alguns minutos.

corrija o tempero e a consistência, se necessário acrescentando mais farinha ou azeite.

farofa de biscoito champagne

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de biscoito champagne triturado

4 colheres (sopa) de margarina culinária

1 xícara (chá) de achocolatado em pó

MODO DE PREPARO

misturar tudo muito bem, tampar e levar a geladeira.