cobertura crocante

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de creme de leite gelado sem soro

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de achocolatado em flocos

1/4 xícara (chá) de amendoim triturado

MODO DE PREPARO

misture bem em uma tigela o creme de leite, o açúcar, o achocolatado em flocos e o amendoim.

molho aurora

INGREDIENTES

500 ml de molho branco

500 ml de molho ao sugo

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

misture os 2 molhos.

leve ao fogo e deixe ficar num tom de rosa.

ferva por 10 minutos.

desligue o fogo.

acrescente o creme de leite.

salgue a gosto.

penne ao molho branco com parmesão

INGREDIENTES

500 g de penne

100 g de farinha de trigo

3 colheres de margarina

1 litro de leite

MODO DE PREPARO

enquanto aferventa o penne, ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

após, bata duas gemas de ovos e adicione, mexendo em fogo baixo até encorpar.

coloque o penne já cozido em uma travessa e regue com o molho até cobrir totalmente.

salpique um pouco de queijo parmesão.

leve ao forno preaquecido para gratinar por cerca de 10 minutos.

retire e coloque mais um pouco de parmesão a gosto.

penne na manteiga

INGREDIENTES

500 g de penne

200 g de ervilha

150 g de presunto

100 g de creme de leite

50 g de manteiga

MODO DE PREPARO

cozinhe o penne em água fervente com um pouco de óleo deixando al dente.

reserve.

fatie o presunto bem fino e depois recorte em pedaços pequenos em forma de quadrados.

aqueça bem a frigideira e coloque a manteiga.

salteie o penne já cozido na manteiga derretida e adicione os pedacinhos de presunto picado.

misture bem por cerca de dois minutos e adicione as ervilhas já escorridas.

coloque por último o creme de leite e desligue o fogo.

o calor fará chegar ao ponto.

frango ao falso molho pardo

INGREDIENTES

3 tomates grandes

2 batatas picadas

1 frango inteiro

1 garrafa de cerveja preta (não doce)

pimenta-do-reino

noz moscada

sal, cheiro-verde

alho, cebola e tomate bem picado

MODO DE PREPARO

picar o frango e temperar com os ingredientes acima (a gosto).

fritar os pedaços em pouco óleo.

acrescentar a cerveja e deixar engrossar o caldo até o frango ficar macio.

molho ao sugo

INGREDIENTES

1  1/2 kg de tomate para molho

3 dentes de alho

1 cabeça de cebola grande

2 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

refogue o alho e a cebola.

adicione os caldos de galinha.

limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado

coloque água apenas para cobrir os tomates.

depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela.

deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.

salgue a gosto.

molho rabiata

INGREDIENTES

1 litro de molho ao sugo

200 g de azeitonas pretas

3 pitadas de manjericão

3 pitadas de orégano

1 cabeça de cebola média

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

refogue a cebola e o alho e adicione ao molho ao sugo.

tire os caroços das azeitonas, pique ao meio e adicione ao molho.

coloque o orégano, manjericão e deixe no fogo por 5 minutos.

desligue a panela e coloque o creme de leite.

salgue a gosto.

molho ao quatro queijos

INGREDIENTES

2 colheres de vinho branco seco

100 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 litro de leite

100 g de mussarela

100 g de parmesão

100 g de provolone

100 g de gorgonzola

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

rale ou passe pelo multi processador os queijos e adicione todos ao molho, mexendo sempre para não grudar.

para finalizar, coloque o vinho e jogue por sobre Rondeli.

molho de queijo

INGREDIENTES

1 receita de molho branco

200 g de queijo mussarela ralado

50 g de salsa picada

100 g de cenoura ralada

50 ml de vinho branco seco

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

leve o molho branco ao fogo baixo.

adicione o queijo ralado e mexa sempre.

em seguida adicione a cenoura ralada.

desligue o fogo e coloque o vinho branco e o creme de leite.

coloque a salsa picada e sal a gosto.

despeje por sobre os rondelis e sirva.

pão de sopa de cebola

INGREDIENTES

1 tablete de fermento biológico (15 g)

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite morno

2 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

sal a gosto

4 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 pacote de sopa instantânea de cebola

MODO DE PREPARO

no liquidificador, bata o fermento biológico, o açúcar, o leite, os ovos e o sal.

em uma tigela, misture a farinha e a sopa de cebola.

junte, aos poucos, o conteúdo do liquidificador.

trabalhe a massa até soltar das mãos.

sove a massa, divida em 2 partes e coloque em formas retangulares, levemente untadas com óleo.

cubra e deixe descansar por 10 minutos.

asse no forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos.

molho branco básico

INGREDIENTES

50 g de farinha de trigo

1 1/2 colher de margarina

1/2 litro de leite

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a  farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

molho mostarda para capelete

INGREDIENTES

mostarda

100 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 litro de leite

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

adicione mostarda a gosto.

em uma travessa coloque 500 g de capelete e molho por cima

molho bechamel

INGREDIENTES

2 1/2 xícaras (chá) de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

sal e pimenta-do-reino

noz-moscada ralada na hora

MODO DE PREPARO

aqueça o leite e reserve-o, tampado, para mantê-lo quente.

em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.

junte a farinha de trigo e mexa-a por 3 minutos.

acrescente o leite em fio, mexendo até a fervura, e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

usar em seguida.

este molho pode ser enriquecido com queijo e servido como cobertura de couve-flor, brócolis ou legumes gratinados.

molho italiano

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tomate para molho

3 dentes de alho

1 cabeça de cebola grande

100 g de salsão

2 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

refogue o alho e a cebola.

adicione o salsão e os caldos de galinha.

limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado.

coloque água apenas para cobrir os tomates.

depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela.

deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.

salgue a gosto.

receitas à milanesa

INGREDIENTES

500 g de farinha de rosca

3 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 pitadas de sal

MODO DE PREPARO

bata os ovos e coloque em uma vasilha funda.

adicione o sal e misture bem.

pegue 2 vasilhas rasas e coloque as farinhas de rosca e de trigo separadamente em cada uma delas

passe o que for empanar (ave, peixe, carne vermelha, etc..) cortado em fatias não muito grossas, pela farinha de trigo.

em seguida, mergulhe nos ovos batidos e finalmente passe pela farinha de rosca.

frite em óleo bem quente para ficar crocante.

canudo de chocolate

INGREDIENTES

pão de ló

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

cobertura

125 g de doce de leite

500 g de chocolate ao leite derretido

300 ml de chantilly

morangos limpos e cortados ao meio para decorar

MODO DE PREPARO

pão de ló

em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até clarearem.

junte a farinha e o fermento.

leve ao forno médio (180ºC) e asse por 35 minutos.

reserve

MONTAGEM

corte o bolo com um cortador redondo e passe o doce de leite na superfície.

corte uma tira de papel-manteiga no diâmetro da massa, passe o chocolate derretido, espere secar um pouco e faça um tubo em volta do bolo.

depois de seco tire o papel, coloque o chantilly e decore com o morango.

recheio de abacaxi

Ingredientes

• 1 coco grande ralado
• 350 gramas de açúcar
• 2 abacaxis
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de preparo

Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. 

Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. 

Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo

facaccia de mussarela e aliche

Ingredientes

• 2 tabletes de fermento para pão
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de mussarela ralada
• Aliche a gosto 
•  

Modo de preparo

• Em um recipiente, dissolva o fermento na água e junte, aos poucos, o sal e a farinha de trigo.
• Misture bem até que fique homogêneo.
• Deixe descansar por 20 minutos.
• Com a massa, forre uma assadeira untada com manteiga e polvilhada.
• Cubra com a mussarela, disponha o aliche por cima e leve para assar no forno médio (180C) preaquecido por, aproximadamente 45 minutos. 

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/salgados/fogazza-de-mussarela-com-aliche.html#ixzz2Txye0BrM

cupcake de banana

Ingredientes do Cupcake

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 150 gramas de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 bananas-nanicas maduras
• 3 ovos
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Ingredientes da cobertura

• 2 bananas nanica maduras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo da Massa

1. Descasque as 4 bananas. Reserve
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Sempre batendo, acrescente os ovos um a um, a canela, a farinha de trigo, o leite e bata bem. Reserve.
3. Em um prato, amasse 2 bananas com o auxílio de um garfo. Em outro prato, corte o restante das bananas em rodelas não muito finas mas também não muito grossas. Com a mistura de açúcar e canela da cobertura, pulverize as bananas cortadas em rodelas.
4. Preaqueça o forno a 180°C.
5. Acrescente na massa reservada, o bicarbonato e o fermento e bata o suficiente para misturar bem. Retire da batedeira e acrescente na massa as bananas amassadas. Misture e distribua a massa nas forminhas. Veja Dicas de Mãe abaixo.

Dicas de Mãe

Coloque massa só até a metade da forminha. Se encher demais, irá transbordar. Disponha 3 rodelas de banana, em cada forminha, em cima da massa ainda crua. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Depois de assados, retire-os da forma de alumínio e coloque-os sobre uma grelha para esfriar sem umedecer.

Os cupcakes de banana servidos com sorvete, ficam uma delícia!

Se preferir, poderá colocar somente na massa, as 2 bananas. Poderá também trocar  as bananas por maçãs.

 RENDIMENTO 21 CUPCAKE

Mais receitas em:http://www.receitasdemae.com.br/receitas/cupcake-de-banana/#ixzz2barTw78r

trufa de cereja no copinho

 

INGREDIENTES

400 g de chocolate fracionado meio amargo

600 g de chocolate branco

200 g de creme de leite

1 colher (chá) de essência de cereja

MODO DE PREPARO

para a trufa, derreta o chocolate branco.

assim que dissolver por completo, acrescente o creme de leite e a essência, mexa bem.

faça copinhos derretendo o chocolate fracionado e colocando em fôrma apropriada.

leve à geladeira até endurecer e depois recheie com a trufa.

creme de chocolate com morango

INGREDIENTES

500 g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres (sopa) de rum

MODO DE PREPARO

derreta o chocolate.

assim que dissolver por completo, acrescente o creme de leite e mexa bem.

junte o rum e coloque em forminhas.

decore com morangos.

trufa de maracujá no cone

 

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco

200 g de creme de leite sem soro

80 ml de suco concentrado de maracujá

1 colher (café) de essência de maracujá

500 g de chocolate fracionado

MODO DE PREPARO

derreta no microonda ou banho-maria o chocolate branco.

assim que dissolver, acrescente o creme de leite, o suco concentrado e a essência.

mexa bem.

leve à geladeira por 1 hora.

derreta o chocolate fracionado, coloque em fôrma apropriada, leve à geladeira e depois recheie com a trufa.

volte para a geladeira até ficar firme para retirar da fôrma.

batida de coco com chocolate

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de creme de cacau

2 colheres (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de leite de coco

1 dose de cachaça

2 cubos de gelo

MODO DE PREPARO

bata todos os ingredientes no liquidificador para obter uma mistura bem cremosa.

sirva salpicando chocolate em pó ou canela.

massa básica para crepe

INGREDIENTES

250 g de farinha de trigo especial

4 ovos

2 copos de leite (copo americano)

1 copo de água (copo americano)

1/2 copo de cerveja (copo americano)

1 colher (sopa) de óleo de soja

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

numa tigela misture primeiro a farinha, os ovos, o óleo e o sal.

aos poucos acrescente os líquidos e dissolva a massa com a colher.

bata tudo no liquidificador.

deixe descansar por no mínimo  30 minutos.

esquente bem a frigideira com o óleo e retire o excesso com um papel toalha.

jogue meia concha de massa na frigideira e faça movimentos giratórios para espalhar a massa.

frite os dois lados da massa.

coloque o recheio e dobre ao meio.

sirva com sorvete, chantilly

apfelstrudel

INGREDIENTES

massa folhada 

2 maçãs grandes

100 g de amêndoas sem casca

80 g de uvas passas

2 pitadas de canela em pó

açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

retire a massa da geladeira e corte um pedaço retangular no tamanho desejado.

misture e amasse com as mãos as maçãs, uvas passas, açúcar refinado, canela e amêndoas.

abra a massa do centro para as extremidades.

coloque o recheio e enrole a massa.

feche as extremidades.

coloque a massa dentro de uma assadeira untada com a dobra da extremidades para baixo.

risque suavemente a massa fazendo diagonais, formando um "x".

pincele ovo na parte superior da massa e leve ao forno médio (180ºC)

mousse de gianduia

INGREDIENTES

300 g de chocolate meio-amargo

150 g de pasta gianduia

600 ml de creme de leite (chantilly)

MODO DE PREPARO

corte o chocolate em pedaços.

leve ao microondas com a pasta de gianduia até derreter.

deixe esfriar.

bata o creme de leite, até dar ponto de chantilly.

adicione ao chantilly, delicadamente a mistura de chocolate e gianduia resfriado, até formar uma mousse.

peras cozidas em calda de laranja

INGREDIENTES

4 pêras firmes

8 laranjas

150 g de açúcar

MODO DE PREPARO

tire as cascas das peras e deixe-as com os cabos.

retire as sementes.

esprema as laranjas e coloque o suco junto com o açúcar para ferver.

incorpore as peras até que a mistura ferva novamente, quando ficarão moles.

sirva cada pera com o molho de laranja e sorvete

calda de manga

INGREDIENTES

500 ml de suco de manga

1/4 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por alguns minutos.

ganache de castanha-do-pará

INGREDIENTES

500 g de cobertura de chocolate ao leite

1 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas

MODO DE PREPARO

misture o chocolate picado, o creme de leite e a manteiga sem sal.

leve ao microondas por um minuto e meio na potência média.

misture bem até derreter todo o chocolate.

adicione os demais ingredientes.

panetone ferrero

INGREDIENTES

1 chocotone (500 g)

600 g de chocolate ao leite

200 g de creme de leite

100 g de creme de chocolate com avelã

100 g de castanha-de-caju picada

1 colher (chá) de essência de avelã

ganache

300 g de chocolate ao leite

100 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

derreta o chocolate em banho-maria.

retire do fogo, junte o creme de leite e misture o creme de avelã, a castanha e a essência, até obter uma mistura homogênea.

corte a tampa do chocotone e retire o miolo, deixando, aproximadamente, 3 cm nas laterais e no fundo.

então, preencha o chocotone com o recheio e coloque a tampa novamente.

para fazer o ganache, derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite.

cubra o chocotone com o ganache e decore a gosto.

bolo sublime

INGREDIENTES

massa

6 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

margarina para untar

farinha de trigo para enfarinhar

recheio

600 g de chocolate branco

200 ml de creme de leite

1 abacaxi picado

1 xícara (chá) de açúcar

150 g de nozes moídas

cobertura

600 g de chocolate ao leite

200 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

massa

leve os ovos e o açúcar à batedeira por 10 minutos.

desligue o aparelho, adicione os demais ingredientes peneirados e misture com um batedor manual de arame.

despeje a massa em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.

recheio

cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo baixo em uma panela tampada até secar o líquido.

à parte, derreta o hcocolate em banho-maria e junte o creme de leite e as nozes.

cobertura

derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite.

MONTAGEM DO BOLO

corte o bolo em 2 partes, complete com o recheio e finalize com a cobertura.

por Danicelli Mariano

bolo de coco e cereja

INGREDIENTES

massa

4 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

6 gemas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite de coco

6 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

recheio

500 ml de leite

2 gemas peneiradas

1/2 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

200 ml de creme de leite

200 g de coco em flocos

200 g de cereja em calda picada

200 ml de chantilly

200 g de coco em fitas e cerejas em calda

calda

calda da cereja a gosto

150 ml de água

MODO DE PREPARO

massa

leve à batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo.

então, acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite de coco.

junte delicadamente as claras em neve.

acrescente o fermento em pó.

despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse o bolo em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.

desenforme o bolo e corte-o em 3 partes na horizontal.

recheio

leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, e o amido de milho, mexendo sempre até engrossar.

retire do fogo, junte a essência de baunilha, o creme de leite, o coco em flocos e a cereja.

misture bem. deixe esfriar.

MONTAGEM DO BOLO

alterne camadas de massa regada com a calda e de recheio, sendo a primeira e a última de massa.

por fim, cubra o bolo com o chantilly e decore com o coco em fitas e as cerejas em calda.

por Nice Porto

 

bolo de nozes

INGREDIENTES

massa

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

6 gemas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 pitada de sal

6 claras em neve

1 colher (chá) de essência de nozes

1 colher (sopa) de fermento em pó

margarina para untar

farinha de trigo para enfarinhar

recheio

1 lata de doce de leite cremoso

1 xícara (chá) de nozes moídas

1 e 1/2 xícaras (chá) de chantilly

cobertura

1 lata de doce de leite cremoso

2 e 1/2 xícara de chantilly

nozes moídas e inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

massa

bata o açúcar e as gemas na batedeira por cerca de 10 minutos.

diminua a velocidade do aparelho e acrescente a farinha de trigo peneirada, as nozes, o sal, a essência de nozes e o fermento.

desligue a batedeira e junte as claras em neve, mexendo delicadamente.

despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos ou até dourar.

recheio

misture o doce de leite com as nozes.

depois acrescente o chantilly e misture até obter um creme.

cobertura

misture o doce de leite com o chantilly até obter um creme.

MONTAGEM

corte o bolo em 3 partes na horizontal e alterne camadas de massa e de recheio, sendo a última de massa.

distribua a cobertura sobre o bolo e decore-o com nozes moídas e inteiras.

sirva gelado.