sábado, 31 de outubro de 2015

mousse de abacaxi


01 lata de leite condensado
01 lata creme de leite sem soro
01 pacotinho de suco em pó sabor abacaxi
01 colher de pó para sorvete sabor abacaxi


Bata tudo na batedeira e leve à geladeira por mais ou menos umas 3 h para obter consistência;

trufa batida


Modo de Preparo:


Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça.
Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver.
Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente.
Vá mexendo com calma que ele derrete. Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente.
Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume.

Bolo sensação




INGREDIENTES

Pão de ló::
Para uma forma redonda de 28 cm de diâmetro
12 ovos
375 g de açúcar
350 g de farinha
30 g de cacau em pó Garoto

Recheio 1 - brigadeiro::
1 lata e 1/2 de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de cacau em pó Garoto

Recheio 2 - morango::
1 caixa de morangos picados ou mais, fica a gosto
Suspiros esmagados
1 caixa e 1/2 de creme de leite

Cobertura e decoração::
Chantilly de sua preferência
Morangos grandes e bonitos
42 chocolates twix
Uma fita vermelha de cetim

Calda::
1/2 lata de leite condensado
600 ml de água
Essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

Pão de ló:
Pré-aqueça o forno à 180°C
Enfarinhe o fundo apenas de uma forma redonda de 28 cm de diâmetro
Coloque no fundo apenas papel manteiga
Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados depois de frio
Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue
Se sua batedeira for pequena bata em duas vezes
Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos ovos batidos
Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco
Desenforme e corte depois de frio

Brigadeiro:
Leve tudo ao fogo, mexendo até começar a ferver, ponto de brigadeiro mole

Recheio de morangos:
Pique os morangos e misture com os suspiros e o creme de leite

Calda:
Misture os ingrredientes

Montagem:
Corte o bolo em 3 partes na horizontal
Com um pincel de silicone, de preferência, molhe a primeira parte do bolo, molhando o pincel na calda e batendo sobre o bolo
Coloque o recheio de brigadeiro
A outra camada de bolo, molhe e o recheio de morangos
Cubra com a última parte do bolo e molhe também
Cubra todo o bolo com o chantilly
Faça como o bolo da foto
Coloque os chocolates twix em volta do bolo todo e passe a fita vermelha e dê um laço
Em cima decore com chantilly em volta do bolo, em cima dos twix
Coloque 1 morango no centro e morangos em volta dele
Coloque morangos em volta do bolo
No espaço entre os morangos, decore com chantilly

Fonte:Receita de todo o mundo - Google Chrome

Bolo bombom de morango com brigadeiro branc




Ingredientes:

PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE
8 claras
8 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de creme de leite
2 caixas de morango limpos, secos e sem talos, cortados ao meio se forem grandes
COBERTURA / GANACHE DE CHOCOLATE:
250GR Chocolate ao Leite
250GR Chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

PÃO-DE-LÓ
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Em outra vasilha misture o chocolate em pó, a água e o óleo.
Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento.
Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro.
Coloque em forno 180 graus.
Coloque para assar. Depois de 40 minutos espete um garfo. Se sair seco, é porque o pão-de-ló está pronto
Deixe esfriar.
Com a ajuda de uma faca, tire o miolo preservando as laterais e o fundo com cerca de 2 ou 3 dedos de massa.
RECHEIO
Coloque todos os ingredientes, menos o morango, na panela. Mexer até dar o ponto de brigadeiro (quando desgruda do fundo da panela)

MONTAGEM:

Preencha o interior do bolo com o brigadeiro branco e também os morangos, de maneira que fique um pouco de brigadeiro + Morango + brigadeiro por cima
COBERTURA DE GANACHE:
Derreta os chocolates em banho Maria ou no micro-ondas (parando para mexer a cada 30 segundos). Depois de derretido, acrescente o creme de leite
Mexa bem, até ficar homogêneo e deixe esfriar
Quando estiver frio, passe por cima do bolo.
Provavelmente vá sobrar um pouco de ganache. Use um saco de confeiteiro e solte sua criatividade para decorar o bolo
 
fonte: pagina do facebook  Receitas e Afins

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

hambúrguer caseiro


 

Ingredientes
  • 1 kg de patinho moído ou coxão mole
  • 300g de linguiça calabresa
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de manjericão ou cheiro-verde picadinho
Como fazer
  1. Em uma vasilha coloque a carne moída, retire a pele da calabresa, passe no processador e pique as folhas de manjericão.
  2. Misture todos os ingredientes e coloque um pouco na geladeira para ganhar mais consistência e assim podermos dar o formato de hambúrguer com mais facilidade, no tamanho e na espessura.
FONTE:  http://www.cybercook.com.br/hamburguer-caseiro-r-3-16027.html?origem=email_receitadodia

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

recheio creme 4 leites

4-leites-lindo
 
RECEITA 1 ( VAI AO FOGO )-
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1/2 Lata de Creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
100 g de leite em pó

RECEITA 2 ( NÃO VAI AO FOGO ) -
1 lata de leite condensado
1 lata creme de leite bem gelado
1 lata de leite em pó (use a lata de creme de leite)
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres sopa de emulsificante


Modo de Preparo  

RECEITA 1 -
Misture tudo em uma panela e mexa até se misturar por completo.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até dar o ponto de recheio firme.
Deixe esfriar e utilize.

RECEITA 2 -
Bata todos os Ingredientes na Batedeira até ficar firme

 Dica para render: Depois de frio você pode bater com 1 xícara de Chantilly


fonte:  http://maisreceita.com/recheio-creme-4-leites/


domingo, 11 de outubro de 2015

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

pudim de leite condensado sem banho maria

 

INGREDIENTES

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite integral (mesma medida do leite condensado)
  • 5 ovos 
  •  
  • Calda:
  • 1 copo açúcar
  • 1/2 copo água 
PREPARO

  • Bater tudo no liquidificador
  • Inicialmente os ovos (bastante para nao ficar com cheiro forte), depois juntar o leite e o leite condensado
  • Bater bastante
  • Colocar na forma (grande) já com a calda e deixar em forno alto por, aproximadamente, 40 minutos
  • Deixar esfriar totalmente antes de retirar
  • Calda
  • Derreter o açúcar e coloque a água aos poucos
  • Quando estiver dourada, colocar na forma
  • Reservar um pouco para jogar em cima do pudim, quando o mesmo estiver pronto
fonte:   http://www.showdereceitas.com/receita-de-pudim-de-leite-condensado-sem-banho-maria/
fonte:   http://www.showdereceitas.com/receita-de-pudim-de-leite-condensado-sem-banho-maria/

pudim feito na panela de arroz


ingredientes

1 caixa de leite condensado
1 caixa de leite (use como medida a de leite condensado)
3 ovos

bata tudo no liquidificador

coloque em uma forma de pudim caramelizada, e coloque na panela de arroz com 2 copos de água.
coloque na função cozinhar, quando estiver pronto ele passa para a função aquecer

bolo bombom com recheio trufado branco e geleia de morango


Massa
  • 4 ovos inteiros peneirados
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • Bater ambos por 15 minutos.
Acrescentar:
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
  • 1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Ingredientes para recheios I e II
I
  • 2 cumbucas de morangos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
II

  • 500gr de chocolate nobre – branco
  • 200gr de creme de leite comum (de caixinha)
  • 1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar
Outros ingredientes – para cobertura
250g de chocolate fracionado – branco (use o chocolate de melhor qualidade que encontrar)
50g de chocolate fracionado – escuro
Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.
Modo de fazer o recheio I
Pique os morangos e reserve 1 cumbuca (tigela) in natura.
A segunda tigela, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geleia.
Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter.
Após totalmente frio, junte a xícara de chantili reservado, incorpore e terá um recheio aerado.
montagem do bolo
Inicialmente vc precisará de uma forma como esta abaixo.
É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.
Com o chocolate fracionado escuro, pincele pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.
Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.
Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.
Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.
Ele ficará assim:
Visual do recheio I
Geleia + morangos in natura:
Visual do recheio II
Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite – uma trufa:
Juntando a porção de chantili.
Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.
Iniciando a montagem..
Pegue um pouquinho do recheio II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.
Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.
Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno:
Depois de todo preenchido, molhe com guaraná ou uma calda de sua preferência, levemente sem encharcar.
Utililize todo o recheio II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ”ninho” no centro.
Assim…
Nesse ‘ninho’ coloque todo o conteúdo do recheio I.
Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.
Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.
Com as sobras da massa, preencha os espaços vazios.
Assim:
Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,
Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)
Já seco, pronto para desenformar.
Pronto e desenformado.
Agora basta um pequeno acabamento lateral. Foi utilizado o bico folha com chantili.
A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..
Fatia:
Dicas:
Para desenformar sem quebrar, primeiro deixe o chocolate esfriar BEM para aplicar na forma, e depois deixe secar antes de começar a montagem do bolo, recheios e massas.
Quando ele acaba de ser montado, já está praticamente seco, recomenda-se 1 hora de geladeira para garantir, mas pode-se observar que embaixo o chocolate já está se soltando sozinho, como ovo de páscoa. Cuidar com o manuseio da forma, também evita rachaduras.
Para cortar fácil:
Aqueça ligeiramente a faca na chama do fogão.


Fonte e Créditos: Izabel / www.culinariareceitas-grupo.com.br
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