terça-feira, 28 de janeiro de 2020
sexta-feira, 24 de janeiro de 2020
cuscus da Cida
INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 pacote de molho de tomate
1 pacote (do molho) de água
1 lata de sardinha (sem espinha)
1 lata de ervilha com milho
2 ovos cozidos e fatiados
1 tomate fatiado
2 xícaras de farinha de milho
tempero seco a gosto e salsinha.
PREPARO
refogue o óleo, alho e cebola.
acrescente o molho, água, ervilha, milho e 1/2 lata de sardinha picada, o tempero seco e a salsinha.
quando ferver coloque a farinha, e mexa somente por 1 a 2 minutos.
ele fica bem mole, pois quando esfriar ele endurece. (se vc deixar muito tempo no fogo engrossando, quando esfriar, ele fica duro e seco)
enfeite uma assadeira com ovos, tomate e sardinha.
coloque a massa cuidadosamente, para não desmanchar a decoração.
leve a geladeira.
Pão italiano
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 310 ml de água
- 9g de fermento em pó biológico
- 1 pitadinha de sal
- Comece hidratando o fermento em pó, é só colocar o fermento dentro da água, não precisa deixar descansar.
- Em seguida coloque metade da farinha, agregue o sal e misture tudo muito bem.
- Coloque o restante da farinha de trigo, misture tudo novamente, agora sove bem.
- Cubre a massa e deixe descansar em temperatura ambiente durante 1 hora.
- Depois leve para a geladeira e deixe descansar por mais 2 horas.
- Retire da geladeira, enfarinha uma superfície lisa, sove a massa novamente.
- Divida a massa, em 2 partes, faça uma bola com cada uma, faça 3 cortes leves encima da massa (tradicional corte do pão italiano).
- Acomode os pães numa forma ou assadeira untada, cubra novamente e deixe descansar por mais 40 minutos, fora da geladeira
- Preaqueça o forno, asse por 45 minutos, começando a 220°C até dourar, depois diminua para 180°C para que a massa não fique crua no meio.
- Agora é só retirar seu delicioso pão italiano do forno e servir.
- DICA: Sirva acompanhado com uma manteiga caseira ou um requeijão cremoso.
quarta-feira, 15 de janeiro de 2020
terça-feira, 14 de janeiro de 2020
quarta-feira, 8 de janeiro de 2020
domingo, 5 de janeiro de 2020
Cestinha de suspiro recheada
- 200g de açúcar
- 100g de claras
- 2 colher (de chá) de vinagre branco
- 1 colher (de chá) de amido de milho
- Creme de leite fresco batido OU Chantilly pronto
- Morangos picados
- Kiwi picado
- Abacaxi picado
Modo de preparo:
- Faça o merengue: Bata as claras na batedeira por 5 minutos e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
- Depois adicione o vinagre e o amido e bata rapidinho só para misturar.
- Encha um saco de confeitar, com um bico pitanga, com o merengue.
- Forre uma forma com papel manteiga e faça cestinhas com o bico, faça uma rodelinha fechada ( para fazer o fundo) e em seguida vá circulando a rodelinha e deixando um espaço no meio (para fazer as laterais).
- Leve ao forno à 180ºC por 15-20 minutos, ou até dourar levemente.
Deixe esfriar, retire do papel manteiga, encha com chantilly e coloque as frutas picadinhas por cima.
Para finalizar polvilhe açúcar de confeiteiro *-*
Leia mais: https://www.amandocozinhar.com/2015/06/cestinha-de-suspiro-recheada.html#ixzz6ACHhOeph
massa de torta de amendoas
INGREDIENTES:
- 130 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar refinado
- 130 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
- 1 ovo pequeno
- 60 g de farinha de amêndoas, veja aqui como fazer
- Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o açúcar, a canela e o sal em um mesmo bowl.
- Junte a manteiga picada em cubos e misture tudo com a ponta dos dedos.
- Até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo batido aos poucos, até dar o ponto de massa e soltar das mãos. Faça uma bola com a massa, envolva com filme plástico e leve à refrigeração por cerca de 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 190 graus.
- Abra a massa na forma de torta.
- Você pode usar as forminhas de mini torta como eu usei aqui, ou usar uma grande, ela rendeu quase 16 forminhas pequenas.
- #dica: Essa massa é muito macia, você só vai conseguir colocar na forma se ela estiver gelada e seus dedos com farinha de trigo…
bolo espelho
https://www.youtube.com/watch?v=r1Ul4Vlw6F0
Para a massa:
- 4 ovos
- 250 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 2 colher de sopa de aroma de baunilha
- 1/2 colher de chá de fermento
Para o mousse:
- 750 ml de leite
- 9 folhas de gelatina incolor amolecida
- 450 g de chocolate branco picado
- 360 g de creme de leite bate chantilly (bater para transformar em chantilly)
Para a cobertura:
- 340 g de açúcar
- 300 ml de água
- 400 g de leite condensado
- 10 folhas de gelatina incolor
- 740 g de chocolate branco picado
- corantes de alimento nas cores branco e vermelho
E mais:
- 200 g de geleia de morango
Como fazer:
- Para criar a massa, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira até ter uma consistência em neve. Agora, adicione a farinha, sal, aroma de baunilha e fermento. Misture a massa até ficar macia e uniforme. Em seguida, asse a massa em uma forma redonda de aro removível a 170ºC por 30-40 minutos (com o aquecimento superior e inferior do forno desligado).
- Retire o bolo da forma e corte-o ao meio, horizontalmente.
- Aqueça o leite e dissolva nele as folhas de gelatina amolecidas, mexendo. Em seguida, adicione o chocolate, mexendo ocasionalmente para que derreta. Retire a panela do fogo. Transfira a mistura para uma vasilha e acrescente o creme de leite bate chantilly quando o leite tiver esfriado. Agora, cubra a forma de aro removível com metade do mousse.
- Cubra uma outra forma com a geleia de morango, coloque uma metade da massa do bolo por cima e leve ao congelador. Quando estiver endurecida, retire a massa com a geleia da forma e coloque-a em cima do mousse, com a parte da geleia virada para baixo.
- Espalhe o restante do mousse no bolo e coloque a segunda metade da massa por cima. Quando o mousse tiver endurecido, retire o bolo da forma e coloque-o apoiado em cima de copos, com o creme virado para cima, de forma que ele fique suspenso. Coloque um tabuleiro embaixo do bolo. Essa arrumação vai garantir que a sua cobertura fique perfeita.
- Para fazer a cobertura, aqueça a água com açúcar e leite condensado. Amoleça as folhas de gelatina em água e adicione-as à mistura, mexendo. Agora, despeje essa mistura no chocolate branco e bata tudo com um mixer de imersão, até ter uma consistência macia. Passe a mistura em uma peneira fina para filtrar os pequenos pedaços de chocolate. Agora, separe a mistura em três porções. Colora as porções como indicado: branco, vermelho e rosa (obtido ao misturar os corantes branco e vermelho).
- Agora, transfira as misturas de chocolate para uma jarra, em qualquer ordem. Mexa a mistura usando um palito de madeira para criar um efeito de mármore. A seguir, despeje a cobertura por cima do bolo com movimentos circulares, do centro para fora. O excesso de cobertura vai escorrer e cair sobre o tabuleiro.
Depois que estiver endurecida, você vai conseguir ver a textura espelhada na cobertura do bolo. Você pode usar outras cores, ou até mesmo fazer o bolo sem a cobertura - apenas um bolo clássico. Aproveite!
petit gateau fácil de liquidificador
INGREDIENTES
- 2 ovos
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200g de chocolate em barra meio amargo ou ao leite derretido
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 6 forminhas untadas e enfarinhadas
- No liquidificador, bata as gemas com o açúcar e os ovos. Acrescente a manteiga aos poucos e, por último, a farinha.
2. Em uma tigela, misture todo o conteúdo do liquidificador no chocolate derretido até ficar homogêneo. - Distribua nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 7 minutos.
- Sirva com sorvete de creme e calda de chocolate.
recheio coco cremoso
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 2 latas de leite condensado
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.
recheio de danete
Ingrediente
- 2 gemas
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 barras de chocolate meio amargo (180g cada)
- 4 colheres de sopa cheias de amido de milho
- gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture as gemas, o leite, o leite condensado, o amido de milho e as gotas de essência de baunilha.
- Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado e o creme de leite.
- Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Espere esfriar antes de empregar no bolo.
https://cursosdedocesgourmet.wordpress.com/2019/07/23/receitas-de-recheios-famosos-para-bolos/amp/
cobertura leite condensado + emusificante
Ingredientes
- 01 lata de leite condensado
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 01 colher de sopa de emulsificante
- 02 colheres de sopa de pó para sorvete do sabor que queira ou 20 gramas de delipaste Fabbri
Modo de Preparo
- Bata todos os ingredientes na batedeira até dar ponto de bico…é super rápido em 6 minutos está pronto e é só decorar seus cupcakes, bolos
chantily caseiro
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1/2 colher (café) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pitada de fermento em pó
Modo de Preparo
- Coloque na batedeira o açúcar, a essência de baunilha e a manteiga e bata em velocidade máxima até que se forme uma creme em seguida acrescente o creme de leite e o fermento em pó e bata por mais 5 minutos.
- Depois é só utilizar
RECHEIO TRUFA BRANCA BATIDA
Ingredientes
- 500 g de chocolate branco
- 100 g de creme de leite (1/2 caixinha)
- 1 colher (de sobremesa) de emulsificante
Modo de Preparo
- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no banho-maria, depois acrescente o chocolate picado ou ralado (assim, ralado, o chocolate derrete mais rapidamente).
- Mexa bem, as vezes é preciso colocar um pouco mais no micro-ondas ou no banho-maria até derreter completamente, só tome cuidado para não aquecer muito e queimar o chocolate.
- Depois que tiver completamente derretido acrescente o emulsificante misture bem e leve para a geladeira.
- Assim que tiver firme e gelado bata na batedeira por alguns minutos, até ela ficar cremosa e aumentar de volume.
- Daí é só usar.
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chantininho
Ingredientes⠀
- 500ml de chantilly gelado⠀
- 8 colheres (de sopa) de leite em pó (150g)⠀
- 150ml de leite condensado bem gelado⠀
⠀Modo de Preparo⠀
- ⠀Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira, misture com uma espátula até dissolver o leite em pó, leve para bater.⠀
- Comece batendo em velocidade baixa, bata por alguns segundos e aumente para a velocidade média, depois de bater mais alguns segundos deixe na velocidade máxima batendo até dar o ponto.⠀
- O ponto vai ser quando o creme ficar bem consistente, começar a grudar nas laterais e no batedor, e começa a ficar um espaço no meio da tigela.⠀
- Desligue a batedeira.
- Com uma espátula mexa as laterais e o fundo e depois coloque para bater por mais alguns segundos.⠀
- Depois é só colorir e usar!
creme trufado de leite ninho
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho
- 1/2 lata de leite condensado
- 50 g de manteiga sem sal
- 1/2 caixa de creme de leite
Modo de Prepar
- Na batedeira, coloque o leite condensado e bata por 3 minutos.
- Em seguida coloque a manteiga aos poucos e vá batendo
- Adicione o creme de leite e bata novamente.
- Continue batendo e vá colocando o leite em pó aos poucos.
- Bata até ficar uma mistura bem cremosa.
- Despeje em um recipiente e cubra com plástico filme.
https://cursosdedocesgourmet.wordpress.com/2019/07/23/receitas-de-recheios-famosos-para-bolos/amp/
recheio prestigio
Ingredientes
- 4 gemas
- 1 litro de leite
- 2 latas de leite condensado
- 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
- 100g de coco ralado
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
- Retire do fogo e espere esfriar antes de empregar no bolo.
recheio para bolo : creme belga
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- ½ litro de leite
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
- Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o açúcar e o amido e as gemas
- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem
- Deixe esfriar e acrescente o creme de leite
- Use frio na montagem do bolo
Dica: adicionar o creme de leite batendo com a batedeira e leve para gelar, use frio.
sexta-feira, 3 de janeiro de 2020
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