panquecas de brócolis

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• 2 cabeças médias de brócolis (cerca de 2 xícaras)
• 1 cebola pequena
• 3 ovos
• 1/4 de xícara de farinha de coco (se quiser use trigo)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá alho em pó
• Quanto bastar de azeite de oliva

Modo de preparo

Em um processador de alimentos triture o brócolis e a cebola. Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes, exceto o azeite.  Misture tudo até que forme uma massa.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Coloque uma pequena porção da massa na panela, deixe cozinhar por cerca de 4 minutos cada lado ou até dourar. Por fim, sirva com o acompanhamento que mais gostar: patê, ovo mexido, legumes refogados ou frutas. Você decide!

fonte: Lar Natural