Lombo recheado na panela de pressão

INGREDIENTES

1,5 kg de lombo de porco aberto em bife

2 dentes de alho amassado

2 colheres (sopa) de suco de limão

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 lata de cerveja (350 ml.)

½ xícara (chá) de molho pronto de tomate

1 colher (sopa de farinha de trigo

RECHEIO

1 cenoura média em tiras

1 pimentão vermelho pequeno em tiras

Salsa e cebolinha a gosto

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto.

Tampe e deixe na geladeira por 1 hora ou por uma noite.

Escorra o tempero e abra a carne em uma tabua de cozinha.

Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal.

Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário.

Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem.

Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver.

Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair à pressão, abra a panela e retire a carne.

Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.

Sirva o lombo fatiado com o molho e farofa se desejar.