caponata de microondas

 

INGREDIENTES

·                                 2 berinjelas médias

·                                 2 abobrinhas caipiras

·                                 1/2 pimentão verde

·                                 1/2 pimentão amarelo

·                                 1/2 pimentão vermelho

·                                 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas

·                                 50g de aliche

·                                 2 dentes de alho bem picados

·                                 1/2 xícara (chá) de azeite

·                                 1 colher (sopa) de orégano

·                                 1 colher (sopa) de manjericão

·                                 1 colher (sopa) de cebolinha

·                                 1 colher (sopa) de salsinha

·                                 1 colher (chá) de sal

·                                 2 colheres (sopa) de vinagre

·                                 pimenta do reino ou pimenta calabresa (a gosto)

MODO DE PREPARO

Lave bem a berinjela e a abobrinha, e pique em cubinhos pequenos. 
Corte os pimentões em tirinhas finas e curtas. 
Misture todos os temperos e mexa bem. 
Coloque em um refratário (que possa ir ao micro-ondas), sele bem com um filme plástico e leve ao micro-ondas por 20 minutos, em potência alta. 
Deixe mais 20 minutos dentro do micro-ondas, sem mexer. 
Está pronto para consumo. 
Sirva com pães, torradas, canapés ou misturada à salada.