recheio de pêssego

INGREDIENTES

* 1 xícara de calda pêssego
* 1 lata de pêssego em calda , cortado em cubos
* 3 colheres de sopa de maizena
* 2 xícaras de leite
* açúcar a gosto

PASSO A PASSO

desmanche a maizena em um pouco de leite e reserve.
  coloque para ferver o leite, calda e açúcar (se necessário)
quando ferver acrescente a maizena e mexa até engrossar.
  acrescente os pêssegos.
  use para recheio de bolos

filé de frango a parmegiana com catupiri

4 filés de peito de frango
tempero pronto em pó a gosto
1 ovo
1 pacote de molho de tomate
1 colher de (sopa) salsinha picada
1 colher de (sobremesa) orégano
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de (óleo)

farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
1 pacote pequeno de catupiri

tempere os filés com tempero e acrescente o ovo e misture bem
passe na farinha de rosca, e frite no óleo.
coloque em um refratário, coloque o catupiri por cima.

prepare o molho:  coloque o óleo na panela e refogue o alho e a cebola, acrescente o pacote de molho,
a salsinha, o oregano, e a água (use o pacote do molho para medir.) e deixe engrossar.
coloque o molho por cima do filé e leve ao forno ou microondas para o queijo derreter.
se quiser coloque queijo ralado.


ACOMPANHAMENTO:
arroz branco e pure de batata

bife a parmegiana

4 bifes de contra-filé cortado fino e sem gordura
tempero pronto em pó a gosto
1 ovo
1 pacote de molho de tomate
1 colher de (sopa) salsinha picada
1 colher de (sobremesa) orégano
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de (óleo)
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
8 fatias de mussarela ou queijo prato

tempere os bifes com tempero e acrescente o ovo e misture bem
passe na farinha de rosca, e frite no óleo.
coloque em um refratário, coloque as mussarelas por cima.
prepare o molho:  coloque o óleo na panela e refogue o alho e a cebola, acrescente o pacote de molho,
a salsinha, o oregano, e a água (use o pacote do molho para medir.) e deixe engrossar.
coloque o molho por cima do bife e leve ao forno ou microondas para o queijo derreter.
se quiser coloque queijo ralado.

ACOMPANHAMENTO:
arroz branco e pure de batata

picadinho

Ingredientes

. 1 Kg de acém cortado em cubos
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas picadas
. 4 dentes de alho amassados
. 1 pacote de molho de tomate
. 2 xícaras (chá) de caldo de carne
. Sal e pimenta a gosto
. 6 batatas cortadas em cubos grandes

Modo de preparo

Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho . Junte a carne. Em seguida junte o molho, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, junte a batata e cozinhe na pressão por mais 5 minutos. Coloque em um refratário e sirva em seguida.

Dica: A carne feita na panela de pressão fica mais macia e saboroso

RABADA

INGREDIENTES
2 kg de rabo bovino cortado pelas juntas 
5 dentes de alho picado 
1 colher de café de vinagre 
1/4 xícara de óleo 
1 maço de salsinha e cebolinha picado 
1/2 unidade de pimentão verde e vermelho em cubos 
1 unidade de cebola picada 
1 lata de molho de tomate 
3 folhas de louro 
sal, pimenta e colorau a gosto 
batatas cortadas em cubos a gosto 

PASSO A PASSO
cozinhe o rabo na panela de pressão com água, para tirar a gordura, por uns 10 min.
coe. tempere com alho, sal, vinagre.
na panela coloque o óleo, refogue a cebola, e a carne.
cubra com água,
junte a cebolinha, salsinha, pimentão, molho.
deixe cozinhar por 40 min. aproximadamente, depois que pegar pressão.
se necessário adicione mais água, pois a carne tem que ficar macia.
acrescente a batata e deixe cozinhar por uns 10 min.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
sirva com arroz e salada de agrião

panqueca de carne moida e catupiri

INGREDIENTES
2 xícaras de leite (massa) 
2 unidades de ovos (massa) 
2 xícaras de farinha de trigo (massa) 
tempero em pó (massa) a gosto 
1 colher de café de fermento em pó (massa) 

500 gramas de carne moida (recheio) 
1 unidade de cebola pequena picada (recheio) 
2 dentes de alho (recheio) 
2 colheres de sopa de óleo (recheio) 
tempero (recheio) a gosto 
1 unidade de tomate picado (recheio) 
1 pacote de catupiri (bisnaga pequena (recheio)) 
salsinha picadinha (recheio) a gosto 
 
2 latas de molho de tomate 
queijo ralado a gosto 
2 unidades de ovo cozido e picado (recheio) 
 
PASSO A PASSO
 
RECHEIO: leve ao fogo para refogar óleo, alho e cebola.
acrescente a carne e frite ela um pouco, coloque o tomate, tempero, tampe a panela e deixe cozinhar.
acrescente o ovo e salsinha. reserve.

MASSA: bata tudo no liquidificador, em uma frigideira quente, coloque um pouco de massa, para cobrir o fundo da frigideira.
deixe fritar e vire a massa para fritar outro lado.

depois de pronta a massa, coloque um pouco de carne, espalhe catupiri, enrole como rocambole.
coloque em um refratario e despeje molho por cima, e salpique queijo ralado.
leve ao forno.

carne assada com cerveja e creme de cebola

INGREDIENTES
1 kg de maminha 
1 pacote de sopa de cebola 
1 lata de molho de tomate 
2 latas de cerveja preta 
PASSO A PASSO
coloque todos os ingredientes na panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, tomando cuidado para não queimar.

carne assada com cerveja

INGREDIENTES
1 kg de alcatra de boi 
1 lata de cerveja preta 
1 lata de molho de tomate 
sal a gosto 

PASSO A PASSO
coloque a carne inteira na panela de pressão
despeje o molho de tomate, a cerveja e sal
tampe a panela e leve ao fogo médio
quando começar a fazer pressão conte 20 minutos e desligue

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
arroz branca e batata assada

referência: revista viva

almondegas

INGREDIENTES
1/2 kg de carne moída 
1/2 unidade de cebola ralada 
1 unidade de ovo inteiro 
1 unidade de pão umedecido com água 
sal - alho - pimenta do reino a gosto 
1 lata de molho de tomate  

PASSO A PASSO
misture todos os ingredientes menos o molho, mexa bem
se vc achar que está mole ponha um pouco de farinha de rosca
faça bolinhas e coloque em uma panela
adicione o molho de tomate, mais 2 latas de água, e tempero a gosto
leve ao fogo para cozinhar as almondegas sem mexer
não é necessário fritar as almondegas antes de colocar no molho

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
com macarrão ou arroz e batata

cupim de panela

INGREDIENTES
2 kg de cupim 
1 xícara de cachaça 
2 folhas de louro 
3 unidades de alecrim (galhos) 
3 colheres de sopa de azeite 
2 unidades de cebolas fatiada 
4 dentes de alho 
3 colheres de sopa de molho de soja 
1 litro de água 
sal - pimenta do reino a gosto 

PASSO A PASSO
tempere o cupim com sal, pimenta, cachaça, louro e alecrim.
deixe de um dia para o outro
em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o cupim
acrescente os demais ingredientes, cubra com água e deixe na panela por 40 minutos
retire da panela e coloque o cupim em uma assadeira
leve para o forno por 20 minutos a 180º C

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
com batatas

referência: programa hoje em dia

bife a rolê

INGREDIENTES
2 xícara de água 
11/2 kg de coxão duro em fatias 
2 unidades de cebola  picada
3 unidades de cenouras cruas 
2 colheres de sopa de cheiro verde 
5 colheres de sopa de óleo 
1 unidade de pimentão 
1 unidade de linguiça calabresa defumada 
1 lata de molho de tomate 
sal e alho  a gosto 
 
PASSO A PASSO
descasque as cenouras, pique junto com o pimentão, e a linguiça
tempere com sal e alho.
rechear a carne com essa mistura. fechar enrolando-as como rocambole.
 prenda com barbante.

na panela de pressão coloque o óleo e refogue a cebola, acrescente a carne, o molho de tomate e a água, deixe cozinhar por em média 20 min..
espete a carne, se estiver macia esta pronta, se não leve novamente ao fogo, se precisar acrescente mais água.


quando estiver pronto acrescente o cheiro verde


ACOMPANHAMENTO
arroz branco e pure de batata

estrogonofe de carne

INGREDIENTES
1 kg de alcatra (cortado em tiras) 
1 unidade de cebola pequena (bem picadinha) 
1 colher de sopa de catchup 
1 colher de sopa de mostarda 
2 colheres de sopa de maizena 
1 lata de creme de leite 
cogumelos (cortados em tiras) a gosto 
sal a gosto 
PASSO A PASSO
fritar na manteiga o alcatra, colocar cebola, fritar sem torrar

colocar na pressão por 10 minutos com 1 copo de água, catchup e mostarda.

engrossar com a maizena, tirar do fogo.

colocar o creme de leite e mexer.

adicione o sal se precisar e os cogumelos.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
acompanha batata palha e arroz

kafta no palito

INGREDIENTES

* 500 gramas de carne moída
* 1 unidade de cebola ralada
* 1 unidade de pimentão verde (cortado em pedaçinhos)
* sal e pimenta-síria a gosto
* hortelã (picadinho) a gosto
* 1 unidade de gema

PASSO A PASSO

1. tempere a carne moída com a cebola, sal, pimenta.
2. adicione o pimentão, hortelã, gema e misture até formar uma massa homogênea.
3. com as mãos, modele a carne em rolinhos médios.
4. depois, fure a kafta com espetinhos de madeira próprios para churrasco.
5. aqueça uma grelha untada e asse os espetos de ambos os lados.
6. sirva em seguida.

pimentão recheado com carne moida

INGREDIENTES

* 4 unidades de pimentões médios de cores diferentes
* 400 gramas de carne moída
* 2 colheres de sopa de óleo
* 2 unidades de cebola
* 1 dente de alho picado
* sal e pimenta a gosto
* 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
* 1/2 xícara de caldo de carne
* 1 colher de sobremesa de maisena
* 1 unidade de ovo cozido e picado
* 4 unidades de tomates cortados em 4, sem pele e sem sementes

PASSO A PASSO

1. ponha a carne numa panela e cozinhe até secar a água mexendo de vez em quando.
2. acrescente o óleo, uma cebola picada e o alho. refogue por 2 minutos. tempere com sal e pimenta.
3. junte a azeitona, metade do caldo de carne e a maisena. cozinhe e mexa até engrossar.
4. misture o ovo e dsligue o fogo. deixe esfriar.
5. corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. recheie-os com a carne e prenda as tampas com palitos.
6. em uma panela de pressão, coloque camadas de uma cebola cortada em rodelas e outras de tomate.
7. regue com o restante do caldo de carne e, por cima, ponha os pimentões. leve ao fogo alto.
8. quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. desligue, deixe a pressão sair e sirva.

referência: revista viva

lagarto a vinagrete

INGREDIENTES

* 1 kg de lagarto
* água suficiente para cobrir o lagarto a gosto
* 1 unidade de pimentão picado
* 1 unidade de cebola grande picada
* 1 maço de cheiro-verde bem picado
* 1 xícara de azeite
* 1/2 xícara de vinagre
* sal e pimenta a gosto
* alho a gosto

PASSO A PASSO

1. coloque o lagarto na panela de pressão com água e sal e cozinhe por 30 minutos
2. depois, retire-o da água e coloque-o na geladeira. depois que gelar corte em fatias.
3. monte o prato da seguinte maneira: em um pirex, coloque uma camada de carne e outra de vinagrete, feito com os demais ingredientes.
4. repita o procedimento e termine com o vinagrete como última camada.