molho de queijo

INGREDIENTES

6 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, ou a gosto

noz-moscada ralada na hora

sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO

derreta a manteiga em fogo médio, acrescente o creme de leite e, mexendo, leve-o próximo da fervura.

retire-o do fogo e junte ao parmesão, aos poucos, sempre mexendo, até incorporá-lo totalmente.

tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

sirva sobre fettuccine ou massas de sua preferência.

molho aurora

INGREDIENTES

500 ml de molho branco

500 ml de molho ao sugo

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

misture os 2 molhos.

leve ao fogo e deixe ficar num tom de rosa.

ferva por 10 minutos.

desligue o fogo.

acrescente o creme de leite.

salgue a gosto.

molho ao sugo

INGREDIENTES

1  1/2 kg de tomate para molho

3 dentes de alho

1 cabeça de cebola grande

2 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

refogue o alho e a cebola.

adicione os caldos de galinha.

limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado

coloque água apenas para cobrir os tomates.

depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela.

deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.

salgue a gosto.

molho rabiata

INGREDIENTES

1 litro de molho ao sugo

200 g de azeitonas pretas

3 pitadas de manjericão

3 pitadas de orégano

1 cabeça de cebola média

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de azeite

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

refogue a cebola e o alho e adicione ao molho ao sugo.

tire os caroços das azeitonas, pique ao meio e adicione ao molho.

coloque o orégano, manjericão e deixe no fogo por 5 minutos.

desligue a panela e coloque o creme de leite.

salgue a gosto.

molho ao quatro queijos

INGREDIENTES

2 colheres de vinho branco seco

100 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 litro de leite

100 g de mussarela

100 g de parmesão

100 g de provolone

100 g de gorgonzola

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

rale ou passe pelo multi processador os queijos e adicione todos ao molho, mexendo sempre para não grudar.

para finalizar, coloque o vinho e jogue por sobre Rondeli.

molho de queijo

INGREDIENTES

1 receita de molho branco

200 g de queijo mussarela ralado

50 g de salsa picada

100 g de cenoura ralada

50 ml de vinho branco seco

100 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

leve o molho branco ao fogo baixo.

adicione o queijo ralado e mexa sempre.

em seguida adicione a cenoura ralada.

desligue o fogo e coloque o vinho branco e o creme de leite.

coloque a salsa picada e sal a gosto.

despeje por sobre os rondelis e sirva.

molho branco básico

INGREDIENTES

50 g de farinha de trigo

1 1/2 colher de margarina

1/2 litro de leite

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a  farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

molho mostarda para capelete

INGREDIENTES

mostarda

100 g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

1 litro de leite

MODO DE PREPARO

ferva o leite e reserve.

leve a margarina em fogo médio até que se derreta.

junte a farinha mexendo até incorporar.

deixe que fique a massa lisa e cremosa.

adicione o leite morno aos poucos, mexendo fortemente.

deixe cozinhar por 10 minutos.

adicione mostarda a gosto.

em uma travessa coloque 500 g de capelete e molho por cima

molho italiano

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tomate para molho

3 dentes de alho

1 cabeça de cebola grande

100 g de salsão

2 cubos de caldo de galinha

MODO DE PREPARO

refogue o alho e a cebola.

adicione o salsão e os caldos de galinha.

limpe os tomates e coloque-os para cozinhar no refogado.

coloque água apenas para cobrir os tomates.

depois de cozido, bata no liquidificador e coe em outra panela.

deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos.

salgue a gosto.

molho de atum para macarronada

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 folha de louro

2 latas de atum escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 caixa de molho de tomate

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

aqueça o azeite e frite o alho, a cebola e o louro.

junte o atum, a azeitona, o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos.

sirva com a massa de sua preferência.

molho de carne

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de azeite

300 g de carne moida

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

2 cubos de caldo de costela

1 colher ( sobremesa) de açúcar

sal e pimenta-do-reino a gosto

2 caixas de molho de tomate de sua preferência

MODO DE PREPARO

em uma panela, coloque o azeite, a carne e frite até secar.

adicione o alho, a cebola e refogue até a cebola ficar macia.

acrescente os demais ingredientes, misture bem e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.

sirva com massas de sua preferência.

molho a bolonhesa de frango

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

500 g de peito de frango moído

sal e pimenta a gosto

1 lata de molho de tomate (400 g)

1 xícara (chá) de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho.

junte o peito de frango e, sem parar de mexer, cozinhe até secar a carne.

tempere com o sal e a pimenta.

junte o molho, o caldo de legumes e apure durante 20 minutos.

molho de requeijão

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 lata de molho de tomate

1/2 lata de milho

1/2 pimentão verde picado

100 g de mussarela ralada

1 pote de requeijão

4 colheres (sopa) de maionese

MODO DE PREPARO

em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola picada.

junte o molho de tomate, o milho, o pimentão e cozinhe por aproximadamente 5 minutos no fogo brando.

misture a mussarela ralada, o requeijão e a maionese.

deixe no fogo até a mussarela derreter.

molho de cebola e frango

INGREDIENTES

6 colheres ( sopa) de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

500 g de peito de frango cortado em cubos

1 pacote de sopa creme de cebola

4 xícaras (chá) de leite

folhas e manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.

acrescente o frango e doure.

junte o creme de cebola, o leite e mexa até engrossar.

em uma travessa, coloque o macarrão e por cima, despeje o molho bem quente.