coxinha com massa de batata

INGREDIENTES

150 g de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

300 ml de leite

700 ml de água

3 tabletes de caldo de frango

2 xícaras (chá) de batata cozida e passada no espremedor

um punhado de salsa picada

sal a gosto

450 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

deixe fritar um pouco a cebola na margarina, junte o caldo de frango, mexa até dissolver.

acrescente o azeite, o leite, a água, a salsa e a batata espremida, acerte o sal e deixe ferver mexendo de vez em quando.

quando começar a ferver, vá juntando a farinha de trigo e mexendo para misturar bem e cozinhar.

depois de pronta, coloque a massa sobre uma pedra, amasse um pouco e deixe esfriar para fazer as coxinhas.

passe as coxinhas numa mistura de 1 clara de ovo com 1/2 xícara (chá) de leite e depois na farinha de rosca.

recheio

peito de frango cozido e desfiado, refogado com os temperos a gosto.