Bruschetta (ou Pizza) de Berinjela

Ingredientes:

1 berinjela grande
1 tomate grande picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
Fatias de mussarela (pode ser normal) ou pode ser parmesão ralado
Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal

Preparo:

Corte as berinjelas em rodelas.

Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10 minutos.

Escorra e seque bem com papel toalha.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite.

Leve ao forno por uns 20 minutos ou até que esteja assada.

Retire do forno.

Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão.

Espalhe sobre as rodelas de beringela.

Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre cada uma delas e por cima fatia de mussarela.

Polvilhe orégano.

Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a mussarela.

FONTE: facebook/Estética com Saúde