INGREDIENTES
2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
1/4 xícara (chá) de shoyo
1 xícara (chá) de azeite
4 tomates sem pele e sem sementes picados
200 g de mussarela ralada grossa
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
sal a gosto
folhas de manjericão
MODO DE PREPARO
em um refratário, distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyo e metade do azeite.
cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos, no forno preaquecido a 220ºC.
em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão.
retire a berinjela do forno e, sobre cada uma, coloque uma porção de tomate e de mussarela.
regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente, até a mussarela derreter.
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