bolo de coco e ameixa

INGREDIENTES

massa

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1º recheio

1 xícara (chá) de ameixa seca

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

2º recheio

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina

cobertura

2 xícaras de chantilly

coco ralado ou cortado em fatias

MODO DE PREPARO

massa

bata na batedeira, os ovos com o açúcar até dobrar de volume.

continue batendo e vá acrescentando o óleo, 1 xícara de farinha, a água, a outra xícara de farinha de trigo, e por ultimo o fermento.

bata mais uns 3 minutos.

coloque em assadeira (diâmetro 25 cm) untada e enfarinhada.

forno: preaquecido, em torno de 30 a 40 minutos.

microondas: 14 minutos, potência alta.

1º recheio

em uma panela, junte as ameixas, a água e o açúcar.

leve ao fogo e ferva por 15 minutos. deixe ficar um pouco de calda.

retire e amasse grosseiramente as ameixas e misture com a calda.

2º recheio

em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.

deixe esfriar.

MONTAGEM

divida o bolo em 3 partes.

coloque uma parte da massa em um prato e molhe a massa, com leite, refrigerante ou a gosto.

distribua o 1º recheio, coloque outra massa, molhe e coloque o 2º recheio.

cubra com a última parte do bolo, molhe e cubra com o chantilly.

decore com o chantilly.