bolo de coco e cereja

INGREDIENTES

massa

4 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

6 gemas

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite de coco

6 claras em neve

1 colher (sopa) de fermento em pó

recheio

500 ml de leite

2 gemas peneiradas

1/2 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

200 ml de creme de leite

200 g de coco em flocos

200 g de cereja em calda picada

200 ml de chantilly

200 g de coco em fitas e cerejas em calda

calda

calda da cereja a gosto

150 ml de água

MODO DE PREPARO

massa

leve à batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme fofo.

então, acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite de coco.

junte delicadamente as claras em neve.

acrescente o fermento em pó.

despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e asse o bolo em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.

desenforme o bolo e corte-o em 3 partes na horizontal.

recheio

leve ao fogo o leite, as gemas, o leite condensado, e o amido de milho, mexendo sempre até engrossar.

retire do fogo, junte a essência de baunilha, o creme de leite, o coco em flocos e a cereja.

misture bem. deixe esfriar.

MONTAGEM DO BOLO

alterne camadas de massa regada com a calda e de recheio, sendo a primeira e a última de massa.

por fim, cubra o bolo com o chantilly e decore com o coco em fitas e as cerejas em calda.

por Nice Porto