bolo olho de sogra

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     INGREDIENTES

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·                                 Massa:

·                                 5 ovos (claras em neve)

·                                 ½ xícara (chá) açúcar

·                                 ½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada

·                                 1 pitada de sal.

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·                                 Recheio de Coco:

·                                 1 lata leite condensado 

·                                 a mesma medida de leite

·                                 1 vidro leite de coco

·                                 3 gemas peneiradas

·                                 3 colheres (sopa) rasas amido de milho

·                                 1 colher (chá) essência de baunilha

·                                 ¼ xícara (chá) coco seco ralado

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·                                 Doce de Ameixa Seca:

·                                 2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço

·                                 3 xícaras (chá) água

·                                 ½ xícara (chá) açúcar

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·                                 Marshmallow:

·                                 1 xícara (chá) claras

·                                 2 xícaras (chá) açúcar

·                                 1 colher (chá) essência de baunilha

·                                 2 colheres (sopa) glucose

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·                                 Caramelo:

·                                 1 xícara (chá) água

·                                 2 xícaras (chá) açúcar

·                                 3 colheres (sopa) vinagre branco

MODO DE PREPARO

Massa:
Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

Recheio de Coco: 
Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

Doce de Ameixa Seca:
Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

Marshmallow: 
Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

Caramelo:
Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

MONTAGEM DA TORTA

No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino

Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele

Espalhe todo o recheio de coco

Espalhe a outra metade do recheio de ameixa

Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro

Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais

Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir


FONTE:CyberCook