Antepasto de berinjela no forno

INGREDIENTES

• 2 berinjelas
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 xícara de azeitonas sem caroço
• 2 cebolas grandes picada (ou 5 pequenas)
• 1 pimenta dedo de moça opcional
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 folhas de louro
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• Azeite o quanto der
• Vinagre de maça (ou outro)

MODO DE PREPARO

1. Lave bem todos os ingredientes.
2.  Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre.
   DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela.
3. Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado.
4. Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola e a pimenta dedo de moça.
5. Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml.
6. Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.
7. Adicione mais azeite se achar necessário.
8. Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio.
9. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos.
10. 1 Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente.
11.  Volte ao forno e deixe terminar de assar.
12. Desligue o forno, delicie-se.

DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.

FONTE: https://www.culinariapravaler.com.br