carne assada ao vinagrete

INGREDIENTES

• 1.7 kg de lagarto
• 4 dentes de alho picados (carne)
• 1/3 xícara de vinagre (carne)
• 1/4 xícara de óleo (carne)
• 2 unidades de cebola picada (carne)
• 11/4 xícaras de água (carne)
• 2 folhas de louro (carne)
• 1 colher de sopa de molho inglês (carne)
• 5 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picada (carne)
• sal e pimenta do reino (carne) a gosto
• 1 unidade de cebola roxa picadinha (vinagrete)
• 1 unidade de pimentão vermelho e um verde picados (vinagrete)
• 1/2 xícara de azeitona verde picadinha (vinagrete)
• 1/4 unidade de salsinha picadinha (vinagrete)
• 3/4 xícaras de azeite (vinagrete)
• 1/2 xícara de vinagre (vinagrete)
• sal e pimenta do reino (vinagrete) a gosto

1. tempere a carne com o alho, vinagre, sal e a pimenta.
2. na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, de todos os lados.
3. acrescente a cebola e deixe-a dourar.
4. junte a água, louro, molho inglês, salsa e cebolinha.
5. tampe a panela e depois que levantar fervura, baixe o fogo e cozinhe por 40 min.
6. abra a panela somente depois de sair toda a pressão e veja se a carne está macia.
7. deixe a carne esfriar para depois cortá-la em fatias bem finas.
8. prepare o vinagrete misturando todos os ingredientes.
9. faça camadas alternadas de carne com o molho vinagrete e conserve na geladeira.