patê de berinjela

3 berinjelas sem casca cortadas em cubos
3 colheres (sopa) de vinagre
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
sal e pimenta a gosto

deixe a berinjela de molho na água com o vinagre.
escorra bem.
na frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
refogue a berinjela.
bata no liquidificador o refogado e os outros ingredientes.