croquete de batata recheado

INGREDIENTES

500 g de batata cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de amido de milho

cheiro-verde picado

recheio

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de cebola picada

150 g de carne bovina moída

alho amassado

sal

2 colheres (sopa) de polpa de tomates ou tomate picado

16 cubinhos de mussarela

1 ovo batido

1/2 xícara (chá) de  farinha de rosca

MODO DE PREPARO

em uma tigela grande, coloque a batata, o sal, a margarina e o amido de milho, o cheiro-verde, e misture bem.

para o recheio, em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

junte o alho, a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.

adicione a carne e frite por 4 minutos, ou até dourar.

acrescente o sal e a polpa de tomate, e misture.

retire do fogo e deixe amornar.

divida a massa em 16 partes iguais, abra cada uma delas na palma da mão, e recheie com a carne e os cubinhos de mussarela.

feche, pressionando bem.

passe-os pelo ovo e, em seguida pela farinha de rosca.

frite em óleo quente, por 4 minutos, ou até dourarem.

escorra em papel absorvente e sirva em seguida.