caldo verde

500 g de batatas, descascadas
300 g de chouriço português
1,25 l de caldo de carne
½ cebola
150 g de couve, fatiada
sal, a gosto
pimenta do reino, a gosto



1. Numa panela média, coloque o caldo de
carne e leve ao fogo alto até ferver.

2. Enquanto o caldo está no fogo, descasque as batatas
e a cebola e corte em pedaços.

3. Coloque as batatas e a cebola dentro do caldo de
carne. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até
que as batatas e a cebola estejam macias.

4. Enquanto as batatas cozinham, lave bem as folhas de
couve.

5. Coloque as folhas umas sobre as outras. Enrole como
se estivesse fazendo um charuto. 

6. Com uma faca afiada, corte a couve em
tiras bem fininhas. Reserve.

7. Retire as batatas do fogo e coloque dentro de um
liquidificador. Bata em velocidade alta por 1 minuto ou
até que fique homogêneo.

8. Volte o creme batido à panela e leve ao fogo baixo
para cozinhar.

9. Numa panela média, coloque água, o suficiente para
cobrir as lingüiças, e leve para ferver. 

10. Acrescente as lingüiças e deixe cozinhar por 5
minutos. Retire as lingüiças da água, coloque sobre uma
tábua e corte em rodelas finas.

11. Acrescente ao creme de batatas a couve e a lingüiça
e deixe cozinhar por 2 minutos. Ajuste os temperos (sal
e pimenta).

12. Retire o caldo do fogo e coloque numa sopeira.

13. Sirva bem quente.

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