coxinhas especiais

Para a massa
Caldo do cozimento do frango, ½ litro
Caldo de galinha, 2 tabletes
Dentes de alho, 2 unidades
Batata, 100 g 
Cebola, 1 unidade
Salsinha picada, ½ xícara 
Margarina, 3 colheres (sopa)
Queijo ralado, 3 colheres (sopa)
Farinha de trigo, 350 g  
Sal, a gosto

Para o recheio
Azeite, 4 colheres (sopa)
Alho, 2 dentes  
Cebola, 1 unidade 
Tomate, 2 unidades
Peito de frango, 1 unidade
Salsa e cebolinha, 2 colheres (sopa)
Temperos, a gosto
Ovos, 2 unidades
Farinha de rosca, 300 g  
Óleo para fritar

Passos

1

Massa
Em uma panela, coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e sal (opcional). Ferva por aproximadamente 5 minutos.

2

Junte a salsinha e o queijo e misture.

3

Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau ou um pão duro até a massa desgrudar da panela (aproximadamente 2 minutos).

4

Coloque a massa sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Junte a batata cozida e espremida.

5

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

6

Em seguida, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado e cozinhe durante 4 minutos.

7

Adicione salsinha, cebolinha, temperos a gosto e sal (opcional), misture bem e reserve.

8

Abra porções de massa sobre a palma da mão e empregue o recheio frio. Feche e modele as coxinhas.

9

Passe as coxinhas pelo ovo e, após, na farinha de rosca.

10

Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Bom apetite!

receita de Palmirinha Onofre