berinjela recheada com atum

INGREDIENTES

1 lata de atum

1 fatia de pão torrado

1 berinjela

1 tomate picado

1/2 cebola picada

azeite, sal, pimenta e manjericão a gosto

queijo parmessão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

cortar a berinjela ao meio, escavar o miolo com uma colher e reservá-lo.

untar as duas metades com azeite e polvilhar com sal.

levar ao forno a 200º durante 10 minutos.

dourar a cebola no azeite e quando amolecer juntar o tomate e a berinjela(miolo) picados, temperar com pimenta e deixar cozinhar até a berinjela amolecer.

juntar o atum e deixar cozinhar mais 3 minutos.

acrescentar o pão esfarelado em pedaços e manjericão picado.

misturar tudo bem.

rechear as metades da berinjela com a mistura e polvilhar com queijo ralado.

leve ao forno mais 10 minutos até o queijo gratinar