berinjela italiana

INGREDIENTES

3 berinjelas, lavadas e secas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

3 pimentas de cheiro

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1 cebola grande

1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas

3 dentes de alho

orégano

azeite

sal

pimenta-do-reino a gosto

azeite

MODO DE PREPARO

corte as berinjelas no sentido longitudinal e depois pique-as em cubos

coloque-as em uma vasilha com sal e algumas gotas de vinagre e reserve.

corte os pimentões em cubos, a cebola, a pimenta de cheiro (desprezando as sementes) e fatie os dentes de alho.

escorra a água da berinjela e junte ao restante dos ingredientes, e coloque em uma fôrma refratária.

tempere com o sal, a pimenta e orégano e regue com bastante azeite.

leve ao forno pré-aquecido, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos e murchos.