ratatouille de microondas

INGREDIENTES

2 berinjelas pequenas

1 cebola cortada em anéis

1 pimentão verde, em rodelas

1 pimentão vermelho, em rodelas

½ kg de abobrinha, cortada em rodelas

3 a 4 tomates (300 g) sem pele picados

3 colheres )sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 colher (chá)  de tomilho

Sal e pimenta-do-reino

1 xícara (chá) de cogumelo fatiado (125 g)

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de manjericão picado

MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas, enxugue bem e corte em cubos.

Coloque numa tigela a berinjela, a cebola, os pimentões, a abobrinha, o tomate, o azeite, o alho, o tomilho, sal e pimenta-do-reino.

Misture, cubra com e cozinhe no microondas, em potência alta por 10 minutos.

Junte o cogumelo, misture, cubra e leve ao microondas por mais 5 minutos.

Verifique o tempero, acrescente a salsa e o manjericão, e sirva em seguida