pavê de morango ao rum

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

camada de bolacha

150 g de bolacha Combinade leite e mel

leite o quanto baste para umedecer as bolachas

umedeçer as bolachas no leite e forrar o fundo do refratário.

depois o mesmo processo nas camadas intercaladas.

creme

1 litro de leite

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho

3 gemas (peneiradas)

1 colher (sopa) margarina

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

2 latas de leite condensado

4 colheres (sopa) de rum

misturar todos os ingredientes, menos a essência de baunilha e o rum.

levar ao fogo até formar um creme.

acrescentar a essência de baunilha e o rum, misturar bem.

desligue o fogo.

reserve até esfriar.

ganache

1 lata de creme de leite

1 barra (170g) de chocolate Laka (lacta)

1 barra (170g) de chocolate Galak (nestlé)

coloque o creme de leite em um recipiente refratário, o chocolate picadinho e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva.

desligue o fogo quando formar um creme homogêneo.

chantilly

700 ml de creme de leite fresco

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

bater o creme de leite juntamente com o açúcar na batedeira até o ponto de chantilly.

morangos

3 caixinhas de morangos picados 

MONTAGEM

colocar em um refratário a primeira camada com as bolachas umedecidas, seguida com uma camada do creme (frio), uma de morangos.

repetir as camadas: bolacha, creme, morangos.

cubra com a ganache de chocolate branco.

leve ao refrigerador.

depois que a ganache estiver consistente cubra com o chantilly.